冬瓜と豚肉の煮物

Name: 冬瓜と豚肉の煮物
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 冬瓜（一口大） 530ｇ; 豚肩小間肉 100ｇ; こんにゃく（色紙切り） 120ｇ; 生揚げ（短冊切り） 100ｇ; 生姜(みじん切り) 4ｇ; にんにく(みじん切り) 1.6ｇ; ☆しょうゆ 大さじ2弱（32ｇ）; ☆砂糖 大さじ１と１/3（１２ｇ）; ☆酒 大さじ１弱（12ｇ）; ☆みりん 小さじ１と1/3（８ｇ）; サラダ油(炒め用) 小さじ１強（5ｇ）; 片栗粉 小さじ１強（4ｇ）; 削り節 8ｇ; 水（目安量） ４００ｍｌ

春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

夏に収穫できる野菜なのに「ふゆ」の「うり」と漢字で書くのは、丸ごと１個のままだと冬まで貯蔵できるからです。
このレシピの生い立ち
　本市の学校給食は文部科学大臣賞を何度も受賞しており、子どもたちの笑顔があふれる、おいしい給食を毎日提供しています。このように評価の高い給食レシピの積極的な公開を通じて、市内外を問わず、たくさんの人に利用してもらうことを目指します。

冬瓜と豚肉の煮物

春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

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材料

4人分

冬瓜（一口大） 530ｇ
豚肩小間肉 100ｇ
こんにゃく（色紙切り） 120ｇ
生揚げ（短冊切り） 100ｇ
生姜(みじん切り) 4ｇ
にんにく(みじん切り) 1.6ｇ
☆しょうゆ大さじ2弱（32ｇ）
☆砂糖大さじ１と１/3（１２ｇ）
☆酒大さじ１弱（12ｇ）
☆みりん小さじ１と1/3（８ｇ）
サラダ油(炒め用) 小さじ１強（5ｇ）
片栗粉小さじ１強（4ｇ）
削り節 8ｇ
水（目安量）４００ｍｌ

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作り方

1

削り節でだしを取る。
材料は指示通りに切る。こんにゃくはゆでてあく抜きし、生揚げはお湯をかけて油抜きする。
2

鍋に油を入れて熱し、にんにくとしょうがを炒め、豚肉、こんにゃくを加える。
3

冬瓜、だし汁を加え煮る。片栗粉を同量の水で溶く。
4

☆の調味料、生揚げ、水溶き片栗粉を加えて味を調える。

コツ・ポイント

冬瓜自体は味があっさりしているので、だしをきかせたり、うまみの出る食材と一緒に使います。

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つくれぽ

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春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

2017/08/09 00:02に公開

春日部市の学校給食は、子どもたちに食の興味を持せ、給食が「生きた教材」となるような献立を作成しています。「みんな大好き！おいしい給食」には、春日部市栄養士研究会の活動や食の情報ページを掲載しています。https://www.city.kasukabe.lg.jp/kosodate_kyoiku_bunka/kyoikuiinkai/gakkokyoikunitsuite/2/9426.html

このレシピのキーワード

煮物豚肉片栗粉こんにゃく厚揚げこま肉にんにく酒とうがんしょうが

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