桃のレアチーズケーキ
桃缶を使った濃厚ケーキ☆
プレゼントにも喜ばれます。
このレシピの生い立ち
桃のレアチーズが食べたくて。でも桃のコンポートから作るのは面倒だし…缶詰め使用なので1年中楽しめます。
桃のレアチーズケーキ
桃缶を使った濃厚ケーキ☆
プレゼントにも喜ばれます。
このレシピの生い立ち
桃のレアチーズが食べたくて。でも桃のコンポートから作るのは面倒だし…缶詰め使用なので1年中楽しめます。
アプリでひらく作り方
- 1
ポリ袋にクッキーを入れて麺棒で砕く。
バター→湯煎で溶かしておく。
クリームチーズ→室温で柔らかくしておく。 - 2
1のポリ袋に溶かしバターを加える。
袋の上から揉み、バターをクッキーに馴染ませる。 - 3
型に2の砕いたクッキーを平らに敷き詰める。
冷蔵庫で20分ほど冷やし固める。
ボトム完成！ -
- 4
クリームチーズをボールに入れ、泡立て器で混ぜて滑らかにする。
グラニュー糖を半量加え混ぜる。
溶けたら残りも加え混ぜる。 -
- 5
プレーンヨーグルトを2回に分けて混ぜる。
レモン汁を加える。
(板ゼラチンを氷水に1枚ずつ入れ戻しておく) -
- 6
生クリームを少しずつ加える。
(このままでも充分なめらかですが、もっとなめらかにしたい人は網で濾して下さい） - 7
戻しておいた板ゼラチンの水分を切り、別の容器に入れ6のクリームを大さじ2くらい加えレンジへ。
10秒くらいずつ様子見て！ -
- 8
ゼラチンが溶けたら6のクリームを少し加え、混ぜる。
ゼラチンがクリームと馴染んだら6のボールに戻し、均一に混ぜる。 - 9
冷蔵庫から冷やしておいたケーキ型を取り出し、クリームを流し入れる。
10㎝の高さから3,4回ふきんに打ち付け空気を抜く。 -
- 10
9を冷蔵庫で冷やし固める。(2時間くらい)
生地完成！ - 11
桃→厚さ2㎜程のスライスにする。
食紅を入れ、ピンクに染める。
30分以上置き、色が定着するのを待つ。 -
- 12
(板ゼラチン2.5gを氷水で戻す)
11、ピンクに染まった桃を、冷やし固めたケーキに外側から中心に向かって並べていく。 -
- 13
12のゼラチンにシロップを少量入れ、レンジへ。
ゼラチンが溶けたら、残りのシロップを少しずつ加え混ぜる。 - 14
12の桃の上に、13のシロップをゆっくりかけていく。
冷蔵庫で冷やし固める。
- 15
固まったら、温めたふきんをケーキ型の周囲にあてて少し溶かし、型から抜く。
- 16
セルフィーユを飾り完成！
-
- 17
葡萄バージョン☆
上のフルーツをシャインマスカットとブルーベリーにしました♪
-
- 18
カットして、ミント乗せてみました☆
-
コツ・ポイント
私はゼラチンをレンジで溶かしますが、あまり熱しますすぎると固める力が弱まります。
心配な方は湯煎で溶かして下さい。
桃スライスは薄い方が、きれいに仕上がります。
粉ゼラチンでも出来ますが、透明度は板ゼラチンの方が高いです。
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