銀鮭のアラは塩水で洗い、水気を切った上で振り塩をし、1時間程度置く。

スキレットを熱し、冷凍ブロッコリーを投入。しばらく乾煎りしておく。ブロッコリーはいったん引き上げる。

スキレットにEXVオリーブオイルを少し入れ、銀鮭のアラを皮目を下にして投入。最初強火でしばらくおく。

中火に落とし、蓋をしてしばらくおく。

皮目に焼き色が付いていれば、反転させ、ブロッコリーを戻し、真ん中に卵を割り入れ、蓋をしてしばらくおく。

火を止め、これで完成。