かぼちゃの煮物
中までしっとり、あまーいかぼちゃの煮物です。
このレシピの生い立ち
ひき肉を入れると味も染みておいしいです。自分用メモです。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃを3cm角にカットして、面取りをする。皮の部分も少し、削げ落としておくと中まで染みやすくなります。
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- 2
ひき肉を鍋に入れて、そぼろ状に白くなるまで炒める。
- 3
全体的に白くなったら、1度火を止めて、かぼちゃの皮を下にして、重ならないように並べる。
- 4
水、砂糖、みりん、酒をすべて入れて、醤油のみ大さじ2入れる。
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- 5
落し蓋をして、10分程度弱火〜中火で煮詰める。
- 6
落し蓋を外し、残りの醤油大さじ1と生姜の絞り汁小さじ1を入れて、蓋をして弱火で更に4分煮る。
- 7
かぼちゃに火が通って、煮汁が3分の1くらいになったら、完成！
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コツ・ポイント
風味を残すために醤油を2回に分けて入れるのがポイントです。ご家庭のお醤油によって濃さが違うので、調整してください。しっとりとさせるため、必ず水から茹でてください。
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