きくらげは水で戻し千切りにする。にんじん，ごぼうも千切りにする。さつま揚げは短冊切り，さやいんげんは3ｃｍにカットする。

フライパンにごま油を入れ熱し，香りが出たらにんじん，ごぼう，きくらげ，さつま揚げの順に 入れ炒める。

火が通ったらしょうゆ，砂糖，みりん， 和風だしの素を入れ，最後に白ごま入れ混ぜる。