簡単！メンマ風若筍と小松菜のナムル♪
酒の肴やお弁当に最適なお惣菜です。若筍でなくても普通の筍や、市販のメンマでも作れます♪
このレシピの生い立ち
下茹でした若筍と小松菜をもらったので作ってみました。メンマは発酵食品なのでなかなか作れませんが、味的には十分「メンマ風」になってるかも♪
ごま油は熱を加えると香りが飛ぶので、最初に炒める時にはごま油でなくてもOKです。
簡単！メンマ風若筍と小松菜のナムル♪
酒の肴やお弁当に最適なお惣菜です。若筍でなくても普通の筍や、市販のメンマでも作れます♪
このレシピの生い立ち
下茹でした若筍と小松菜をもらったので作ってみました。メンマは発酵食品なのでなかなか作れませんが、味的には十分「メンマ風」になってるかも♪
ごま油は熱を加えると香りが飛ぶので、最初に炒める時にはごま油でなくてもOKです。
アプリでひらく作り方
- 1
若筍は全体を縦半分に切り、さらに半分にしてから適当な長さにする。筍の大きさによって根元と穂先で切り方を変えてもOK。
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- 2
鍋に少量のごま油(分量外)を入れて中火で熱し、筍を炒める。
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- 3
★の材料を入れて落とし蓋をして中火、時々鍋を傾けて水分を確認し、水気が少なくなってきたら弱火にする。
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- 4
煮詰めて水分がほぼなくなったら火を止め、落とし蓋を取って冷ましておく。
- 5
大きめの鍋に湯を沸かし、沸騰したら小松菜を根元から入れ、10秒ほどしたら葉も沈め、1分半ほどしたら冷水にさらす。
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- 6
小松菜を冷水から引き上げ、 束ねて軽くしぼり、根本を落としてから4cm幅くらいに切る。
-
- 7
粗熱がとれた4に小松菜と粗挽きコショウ、ごま油、ラー油を加えて全体を混ぜる。
-
- 8
白髪ネギを加えてさらに混ぜ、このまま20分ほど置いておく。
-
- 9
一度ざっくり混ぜてから、器に盛りつけて完成♪
-
コツ・ポイント
筍が冷めてから小松菜を混ぜることと、最後の最後(なんなら食べる直前)に白髪ネギを混ぜるのがコツです。小松菜に味がついていないので混ぜてから20分ほど置いてください。
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