鶏骨付きもも肉は酒を振りかけてしばらくおいておきます。

小鍋に鶏肉、水、ダシ昆布、ネギの青い部分を入れて火にかけ アクを取りながら中火で10分ほど煮込みます。

小さめのボウルにごま油に塩をいれ バラした鶏肉の身をいれてなじませておきます。乾燥ワカメを水で戻し、ネギはみじん切りに。

鶏出汁のネギと出汁昆布を取り出し
醤油、酒、塩コショウで味を整えグラグラしてきたら溶き卵を加えひと回し火を止めます。

冷凍うどんは、茹でるかレンヂで温めて冷水で洗ってよく水気を切って丼に盛っておきます。

ワカメ、鶏肉、ネギ、温玉を乗せて
熱々の鶏スープをたっぷりかけていただきます！