ゴボウを洗い表面の黒く所を包丁の刃の真ん中でこそげて薄く皮をむきます。斜め輪切りします。

フライパンにオイルを引いて拡げて炒めます。裏返して火を通します。柔らかく煮込んむために水をたしてにこみます。

酒と醤油をふり味付けしてゴマをふり全体に炒めます。
熱いうちに酢と塩を混ぜたマリネ液に漬け込みゴマをふります

30分位つけてお皿にゴボウを盛り付けます。
マリネ液は、味付け酢として寿司に混ぜたり、他にも使えます。