玉ねぎはみじん切りにして、少し透明感が出るまでサラダ油で炒めたあと、粗熱をとります。

ボールに卵をといて[2]を加え、[1]、マグロのすきみ、釜揚げしらす、きざんだ万能ねぎを混ぜます。

[3]にしょうゆとめんつゆで味付けし、アミエビを加えます。タネが緩いときはアミエビを増やすか片栗粉を加えます。

[4]の味を塩で整え、適量ずつ厚くならないように丸めて、サラダ油を敷いたフライパンで両面を焼きます。

焼き色がついたら火を弱め、少量の水をフライパンに入れてふたをして蒸し焼きにします。

中まで熱が通ればできあがり。味はついていますがオニオン系のドレッシングなどをかけても合います。