洗ったもやしを耐熱皿に入れ、ふんわりラップをかけたらレンジで600w2分半加熱する。粗熱が取れたら水気を絞る。

人参、ピーマンを細切りにする。卵にマヨネーズを入れて溶いておく。

ごま油(大1/2)を熱したフライパンで、やや半熟のスクランブルエッグを作って一旦取り出す。

残りのごま油を入れ、人参に火が通るまで炒めたら、もやしとピーマンを加え1分弱ほど炒める。

スクランブルエッグをフライパンに戻し、鶏ガラスープの素を加えて軽く炒めたら塩コショウで味を整える。

器に盛り、ラー油をかけて出来上がり。