エビはキレイに洗って水気をキッチンペーパーでふき、玉葱は薄切りにする。フライパンに●のバターを入れ弱火にかける

工程１にエビと玉葱を入れて炒めて、火がとおったら火を中火にし●の白ワインを入れアルコールをとばし、ご飯を入れる。

工程２に●の塩、コショウで味付けし、グラタン皿に４等分にして入れる。

ホワイトソース用の玉葱は薄くスライスしピーマンは縦に千切りにする。☆の小麦粉、バター、牛乳をはかっておく。

フライパンを弱火にかけ☆のバターを入れ玉葱とピーマンを入れ炒め火がとおったら茶こしでふるいながら☆の小麦粉を入れ炒める

小麦粉を入れたらゴムべらでまぜ合わせ水分をとばしそこへ☆の牛乳を小分けにしながら入れてはまぜてとろみをつけるを繰り返す。

全ての牛乳を入れ終えたら☆の塩とナツメグを入れて更にまぜてグラタン皿のご飯の上に４等分にして入れる。

エビ(大)４匹の各々に竹串をエビが曲がらないように真っ直ぐに刺しフライパンにお湯をわかして※の酒と塩を入れ３分茹でる。

工程８の粗熱がとれたら殻をむきホワイトソースの上の真ん中に置きその上からピザ用チーズをのせてオープントースターで焼く。