天塩で！レモン香る牛もも肉の塩釜焼き
赤穂の天塩 @amashio
「赤穂の天塩」で、牛のかたまり肉を豪快に塩釜焼きに！レモンとローズマリーが爽やかに香ります。
このレシピの生い立ち
海の成分にがりを含み、深くまろやかな甘みのある贅沢な味わいの「赤穂の天塩」で、お肉の旨味を引き出す塩釜焼きをつくりました。蒸し焼き効果もあるので、柔らかく仕上がります。
天塩で！レモン香る牛もも肉の塩釜焼き
「赤穂の天塩」で、牛のかたまり肉を豪快に塩釜焼きに！レモンとローズマリーが爽やかに香ります。
このレシピの生い立ち
海の成分にがりを含み、深くまろやかな甘みのある贅沢な味わいの「赤穂の天塩」で、お肉の旨味を引き出す塩釜焼きをつくりました。蒸し焼き効果もあるので、柔らかく仕上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、「赤穂の天塩」を使います。
-
- 2
ボウルに<1>と卵白を入れ、全体がふんわりとするまでヘラでよく混ぜる。
- 3
牛もも肉にちぎったローズマリーと、粗挽き黒こしょうをすり込む。5mm幅に切ったレモンの輪切りを全体に貼り付ける。
- 4
天板にオーブンシートを敷き、<2>を牛肉の一回り大きいくらいの大きさに広げる。
- 5
<4>の上に<3>を乗せ、<2>で全体を覆うように手で固める。
- 6
200℃に予熱したオーブンに入れ、25分焼く。焼き上がったら常温で冷まして粗熱を取る。塩釜を割り、牛肉を薄く切り分ける。
- 7
お好みでバゲットにのせたり、サラダと一緒に召し上がっても美味しくいただけます。
コツ・ポイント
赤穂の天塩と卵白は、全体がふわっとするまで混ぜましょう。
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