南瓜は1.5センチ角程度の乱切りにする。蓮根と厚揚げは少し小さめに大きさを揃えて切っておく。

オクラはヘタを落とし、塩少々(分量外)を振って板ずりして、1センチ角程度の乱切りにする。

電子レンジから取り出して一旦底から混ぜ、オクラを加えてさらに2分加熱する。

鍋に蓮根と水を入れ、沸騰して2分ほど茹でてザルにあげる。厚揚げは沸騰した湯に入れ、再度沸騰したらザルにあげておく。

☆の材料を混ぜ合わせる。サランラップをして電子レンジで30秒加熱して混ぜ、みりんのアルコールを飛ばす。

3と蓮根に☆を加えて和える。最後に厚揚げを加えて崩れないように混ぜ合わせる。器に盛り付けすりゴマ(分量外)を振る。