お母さん直伝 お赤飯
boalu @cook_40193297
醤油とクルミが香ばしいお赤飯です。
このレシピの生い立ち
実家のお赤飯がとても好きで、食べたくて母から教えてもらいました。
家族での情報の共有と、嫁に行った先でも食べてくれた人が美味しいと喜んでくれたので、レシピを残しました。
祖母の代からです。
アプリでひらく作り方
- 1
もち米を洗い、30分以上水に漬けておく。
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- 2
鍋に☆を入れ、煮出したら冷ましておく。
鍋底が黒くて見えなくてごめんなさい。 -
- 3
ふかし鍋に水を張り、布を濡らす。布に包んでもち米をふかす。
鍋から火がはみ出ないくらいの強火で15分。 -
- 4
ふかしている間に、くるみは大きい様なら手で割ります。本当は日本産なら更に美味しいですが、外国産でも大丈夫。
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- 5
金時豆は北海道函館市の『マルキチ食品』の金時豆です。
ここの金時豆は煮崩れする金時豆で、味が染みます。 -
- 6
箸でつついて少し固めのご飯（米の芯が残っている感じ）になったら、指し水を鍋1周させる。
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- 7
大きな容器に上げ、煮出した☆を入れ、混ぜる。
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- 8
くるみ、金時豆を混ぜる。
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- 9
鍋の水が少なくないか、確認をしてからふかし鍋に戻し、強火で10分ふかす。
固めだったら更に５分追加でふかす。 -
- 10
味見をしてお重などに入れて冷ます。
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- 11
豆の煮崩れ嫌いの方は、他の金時豆でも大丈夫!
私はこの金時豆が好きで、母が私の分もお店で予約して、仕入れて貰ってます。 - 12
個人的なこだわり。
醤油は岩手県釜石産の藤勇濃口醤油で作ると美味しい。
塩味が少なくて、とてもまろやか。刺身が最高！ -
コツ・ポイント
☆はみたらし団子のタレと同じ味です。
多少薄くても濃くても、甘くなっても失敗しません。
母は未だに目分量だけど、失敗した事はないそうです。
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