使ったエビの頭と殻を火で乾煎りし、キッチンペーパーを敷いた網の上に並べて一晩置いておきます。

１をミキサーで撹拌します。あまりさらさらとした粉にならなければ再度フライパンで乾煎りし、もう一度ミキサーにかけます。

さらさらになったら袋から出しただしと青のり、アマポーラの種を入れ、全体の湿度がなくなるまで軽く煎ってできあがり。