しらたきは水を切り、食べやすい長さにカットする。

鍋にしらたきと酒を入れ火にかけ、炒り煮にす？水分がとんだら明太子を加える。

明太子の色が変わり、火が通ったらすぐに火からおろし、塩コショウで味を整える。

あさつきを散らす。
盛り付ける。