サツマイモは皮付きのままマッチ棒くらいの太さに切り水にさらしておく。

にんじんも同様にマッチ棒程の太さに切り揃える。

お湯を沸かして沸騰したら、水切りしたサツマイモ・にんじんを入れて1分30秒加熱したら、ザルに空けて冷ましておく。

キュウリも同様にマッチ棒の太さに切り揃えてる。

レタスは一口大にちぎり水にさらしておく。

種なし柿も同様に皮を剥き、マッチ棒の太さに切り揃える。

★の材料をボウルに入れ混ぜ合わせておく。

サツマイモ・にんじんの粗熱が取れたら、キュウリ・柿と一緒にボウルに入れて混ぜ合わせて少し味を馴染ませる。

皿に盛る直前に水切りしたレタスを加えて混ぜ合わせる。

皿に盛ってミニトマトを添え、粗挽きコショウを振り掛けて出来上がり。