新のタケノコと手羽元の炒め煮
ひと匙の記録帳 @cook_40107332
今が旬の新たけのこを使って 手羽元と炒め煮にして。仕上げに 煮汁に水溶きカタクリ加えて 艶々に仕上げました。
このレシピの生い立ち
時間が美味しくしてくれるコトコト煮こむお料理が好きなので(^^♪。
新のタケノコと手羽元の炒め煮
今が旬の新たけのこを使って 手羽元と炒め煮にして。仕上げに 煮汁に水溶きカタクリ加えて 艶々に仕上げました。
このレシピの生い立ち
時間が美味しくしてくれるコトコト煮こむお料理が好きなので(^^♪。
アプリでひらく作り方
- 1
①鍋に油を熱して薄切り生姜を炒めて香りがでたら 手羽元を入れて 焼き色を付け、一口大の乱切りにしたタケノコを加える。↑
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- 2
②ヒタヒタの水を鍋に入れて強火にかけ、煮立ったら※の調味料を加える。
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- 3
③殻をむいた卵を加えたら 火を少し弱めて アクをとり 落し蓋をして煮こんでいく。
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- 4
④焦げないように注意して 煮汁が少なくなってきたら 茹でおいたブロッコリーを加え水溶きカタクリでとろみをつけて完成。
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コツ・ポイント
旬のタケノコをヒタヒタの水でコトコト煮こむお料理です。手羽元の美味しい出汁をタケノコに じっくり染みこませましょう。④で味見をするのを忘れずに。 最後にほんの少しのお醤油で香りつけをしてから カタクリでとろみをつけるといいでしょう。
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