鍋ににんにく、鷹の爪、オリーブオイルを入れ、ニンニクの香りがするまで炒める。

玉ねぎ、セロリを加え、しんなりしたら、鷹の爪を取り出す。

さらにトマトの水煮を入れ、トマトをつぶす。

白ワイン、ドライバジル、塩・こしょう、味噌を加え、とろみが出るまで弱火で煮込む。

豆乳を加え、火を止める。

冷めたら、ミキサーにかける。