牛肉を鍋に入れて、砂糖・醤油・酒で味を整えて、火が通れば1度取り出しておきます。

にんじんは乱切り、白ねぎは斜め切り、舞茸はざく切りにしておきます。

①の鍋に砂糖・醤油・酒を足し、水を加えて、だしが煮立ってきたら、全ての野菜類、手で大きく潰しながら豆腐を入れて煮ます。

材料が全て柔らかくなったら、肉を戻し入れ、完成です。