出汁タップリ！柔らかい究極のだし巻き卵
EMICOキッチン @cook_40063579
出汁を食べる！そんなだし巻きを目指してます。巻きに技術は必要ですが…上手く行くとフワッ、トロ〜、ジュワ〜！な舌触りです♪
このレシピの生い立ち
糖質制限レシピです♪
この出汁の量だと片栗粉を使用しないと巻くのが難しいかも^^;
出汁タップリ！柔らかい究極のだし巻き卵
出汁を食べる！そんなだし巻きを目指してます。巻きに技術は必要ですが…上手く行くとフワッ、トロ〜、ジュワ〜！な舌触りです♪
このレシピの生い立ち
糖質制限レシピです♪
この出汁の量だと片栗粉を使用しないと巻くのが難しいかも^^;
作り方
- 1
材料を全てボールに入れ混ぜる(片栗粉を入れた上から出汁を注ぐとダマになりません)。卵白は箸で持ち上げて、しっかりと切る。
-
- 2
卵焼き用のフライパンに油を引き、薄く①を流し入れ、焦がさない様に繰り返し焼いて行く。とにかく手早く。
- 3
片栗粉が沈むので、毎回軽く混ぜてから卵焼きフライパンへ流し込みましょう
- 4
巻くタイミングは表面がプルっとしたら。
「これ自分の技術で巻けるかな…不安…。」と思うところで頑張る！これも手早く！ - 5
巻いたら直ぐに、油引きでフライパン表面に油をシャーっと引く。
- 6
火加減は中火(私は弱めの強火です)。とにかく手早くやるのがコツ。出汁が多いので焦げにくいです。
-
- 7
完全な弱火でゆっくりやると、内側になる部分が乾いて口当たりが変わります。
コツ・ポイント
焦がさないこと、「薄く」を何度も繰り返すこと。頑張ってください！
砂糖も醤油も入れません。焦げにくいです^^*
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