サーモンは牛乳に付けて数時間冷蔵庫に寝かせておく。梅干しは種を取り除き叩く。

牛乳の水気を切ったサーモンに塩・白胡椒を振っておく。

フライパンにオリーブオイルを熱して玉葱を弱火でじっくり炒める。

パスタを好みの方法で湯でる。

玉葱が色付いたら、サーモンの切り身を加え炒める。

白ワインを加え弱火で煮詰め生クリームを入れる。小麦粉を加えてとろみを付ける。

火を止めて梅干しを加え馴染ませ、大葉を加えて湯でたパスタと和える。

塩・胡椒で味を整え皿に盛り付けて完成。