8ミリ厚くらいに肉を開いて、下ごしらえをしておく。

野菜を準備する。赤たまねぎは薄切りに、水菜は3センチ幅くらいにカット。

あんの素を混ぜ合わせておき、火にかけてとろみがらつくまで煮詰める。最初はかき混ぜながら沸騰させること。

柚子胡椒のタルタルを用意しておく。
レシピID:19491563

溶き卵に絡めてから小麦粉をまぶした鶏肉を、胡麻油を熱したフライパンで揚げ焼きにする。

片面に揚げ色がついたら、返してもう片面も揚げる。焦げないように、火力を中火の弱めくらいにし、5分くらい揚げる。

野菜は胡麻油と塩で和えてさらに盛る。黒酢あんと柚子胡椒のタルタルソースを肉にかけて完成。