ささみは筋をとり、一口大に切り、酒とし塩こしょうで下味をつける。

しめじは石づきをとり、一口の大きさにほぐし、にんじんは厚めの短冊切り、玉ねぎは幅が広めのくし切りにする。

蓮根は厚めにきり、片栗粉をまぶし、揚げる。
にんじんと玉ねぎは素揚げする。

下味をつけておいたささみに片栗粉をまぶし、少しカリッとなるまで揚げる。

フライパンにごま油を強火で熱し、揚げたささみと蓮根を入れ、サッと炒める。
そこにしめじを加えて炒め、合わせ調味料を入れる

フライパンを回したりあおったりしながら様子をみて、全体に調味料が絡んだところで、素揚げした野菜を全て加えて炒める。

水分をとばし、とろみがついてきたところで取り出し、お皿に盛ってできあがりです。