レンジ蒸し鶏カポナータ添え
Ｓｃｈｉｐｈｏｌ @cook_40062460
電子レンジで簡単さっぱり蒸し鶏。イタリア風野菜の煮込みをソース代わりにしていただきます。ワインが進む！
このレシピの生い立ち
週末ゆっくりワインを飲みたくてこれにしました。
特に温めなおさず、冷めてから食べたのですが、これがかえって味がなじんで美味しかった！
レンジ蒸し鶏カポナータ添え
電子レンジで簡単さっぱり蒸し鶏。イタリア風野菜の煮込みをソース代わりにしていただきます。ワインが進む！
このレシピの生い立ち
週末ゆっくりワインを飲みたくてこれにしました。
特に温めなおさず、冷めてから食べたのですが、これがかえって味がなじんで美味しかった！
作り方
- 1
鶏むね肉の皮を取り、塩コショウをもみ込む。ローリエを乗せワインをかけて耐熱皿でラップ。6分電子レンジへ。
-
- 2
鍋にオリーブオイルを入れ、薄切りにしたニンニク、1㎝角か幅に切ったトマト以外の野菜を入れ炒める。
- 3
1/4に切ったトマトを加え、鶏肉の皿にたまった蒸し汁も加え、中火で煮る。塩コショウで味を調える。
-
- 4
最後は汁気を飛ばすように煮詰める。冷ましておいた鶏肉を斜め薄切りにして煮込みを添える。
コツ・ポイント
鶏肉は加熱後、しばらく置いて余熱で中まで火を通す感じです。この時は350ｇでした。野菜は他の取り合わせでもいいんじゃないですか。セロリ、ナスがあるともっと本格的かな？ピーマンだってパプリカにしてもいいしね。この時のズッキーニは黄色でした。
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