菜の花のからしあえ

菜の花は、すぐに茹で上がるので、さきに和える調味料を混ぜておきます。辛さは、お好みで調整してください。

菜の花を洗って、塩を入れた沸騰したお湯で茹でます。堅すぎず、柔らかすぎず、茹で加減は、茎を試食して加減してください。

茹で上がったら、ザルにあけ、まだ熱いうちにあらかじめ混ぜておいた調味料とあえます。

仕上げに、すり白ごまを加えます。