ブリをお造りにいたしましょう。さくの左側から、手前にすぅーっと引くように「引き切り」にします。

ブリは、大根のつま、大葉や南天、菊の花などのつまものと一緒に、彩りよく器に盛りつけましょう。

お刺身を楽しんだ後に、しゃぶしゃぶにします。鍋に水を入れて、表面を軽くふいた昆布をつけておきましょう。

せりは洗って3～5cm幅に、大根と人参は皮をむきピーラーで細長く薄く切り、長ネギは斜め細切りにします。

鍋を火にかけて沸騰する直前に昆布を取り出し、酒を入れます。ブリや野菜をしゃぶしゃぶにして、ポン酢やごまだれで召しあがれ。