重曹と水aを混ぜて溶かしておく。

ボウルに卵・砂糖・はちみつ・みりんを入れ、ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。

１を加え、ハンドミキサーで軽く混ぜる。

粉をふるいいれ、ゴムベラで底から返すようにさっくり混ぜる。
＊だまが残っているくらいで混ぜるのをやめる。

ラップをして室温で３０分寝かせる。（寝かせているうちにだまは馴染みます）

水bを加え、全体に馴染むまでゴムベラで混ぜる。

生地を焼く。
弱火にかけたフライパンにごく薄く油をひきます。

おたまに半分強の生地をすくい、高い位置からフライパンに落とします。

ふたをして１分焼きます。
裏返して軽く押さえ、１５秒ほど焼きます。

焼きあがった生地は乾燥しないように、かたく絞ったふきんかラップをかけておきます。

フライパンに油を薄くひきなおして生地を焼いていきます。
＊１枚焼くごとに油をひき直すのがコツ！

餡と黒練り胡麻を混ぜておきます。

焼けた生地の裏にバターを薄くぬり（こうすることで風味がグンとアップ）、餡をはさみ、優しく押さえる。

１個ずつラップにくるみ、１０分ほどおいて馴染ませる。