エノキはいしづきを切りおとし、ほぐす。にらは3センチ長さに切る。

フライパンを熱し、油をしき、エノキを炒める。中火。次にニラをいれ火をとおす。

2に豚肉をいれ、ほぐしながら炒めて、酒をふり、塩コショウでした味をつける。

3の豚肉に火がとおり、酒の水分がとんだら、オイスターソースで味付け。