カジキの照り焼き煮　～薬味で保存性を～

Name: カジキの照り焼き煮 ～薬味で保存性を～
Yield: 3切れ分
Cuisine: 日本語
Ingredients: カジキ 3切れ; 小麦粉 大さじ1くらい; 塩 ふたつまみ; 油 小さじ2; 生姜千切り ひとかけら分; ＊ 水 １００ｃｃ; ＊ 酒 大さじ1; ＊ 砂糖 大さじ1; ＊ 醤油 大さじ1と２/１; ＊ みりん 大さじ1; 片栗粉 小さじ１/２; 鷹の爪 １本

ゆみこ’Ｓキッチン @cook_40044749

お弁当用に殺菌・保存性を重点に考案したカジキの照り煮です。甘辛さもお弁当に向きます。
このレシピの生い立ち
お弁当に大切なポイントを踏まえて考案しました。
切り身に軽く塩をして水分を取り防腐効果を、
薬味を使い殺菌効果など。

カジキの照り焼き煮　～薬味で保存性を～

ゆみこ’Ｓキッチン @cook_40044749

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材料

3切れ分

カジキ 3切れ
小麦粉大さじ1くらい
塩ふたつまみ
油　小さじ2
生姜千切り　ひとかけら分
＊　水１００ｃｃ
＊　酒大さじ1
＊　砂糖大さじ1
＊　醤油　大さじ1と２/１
＊　みりん大さじ1
片栗粉　小さじ１/２
鷹の爪１本

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作り方

1

カジキに塩を軽く振ってしばらく置き、出てきた水分を取り除いて、小麦粉を薄くまぶしておく。
2

フライパンに油と生姜の千切りを入れ炒め、香りが出たら生姜のみ取り出し、残った油でカジキを焼く（2分返して１分）。
3

２の出てきた油はペーパーで拭き取り＊と生姜。鷹の爪を入れ煮立たせ片栗粉を入れ軽くとろみをつける

コツ・ポイント

焼く前のカジキに軽く塩をふり水分を取っておく。

焼きで８分どおり火を通して＊の調味料を入れ煮立たせて完全に火を通す。

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ゆみこ’Ｓキッチン @cook_40044749

2017/04/16 12:42に公開

御殿場でクックパッド料理教室を始めました！（クックパッド御殿場教室)医食同源　美食同源　食べ物が体を作るという思いで日々食事と向き合っています。　30数年家族（夫・4人の子供）の食事を作り続けた母の底力があります。食事作りの大切さ、楽しさが伝わればと思っています。笑の調味料も加わる楽しい教室です。（笑）クックパッド料理教室　御殿場教室をクリックして覗いてみて下さいね！

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煮物照り焼き片栗粉酒小麦粉めかじきトウガラシしょうが

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