水煮の豆の缶を振る。底に豆がこびりついてて取り出しにくいため、取り出しやすくする。缶を逆さまにするだけでもOK

玉ねぎを千切りにし、塩もみしておく

豆を洗う。
豆の缶を開けてボウルに出し、濁った汁が出なくなるまで、水で洗う。
ザルに開け、水分をよく切る。

カニカマを豆より少し大きいサイズに切る。
パセリをみじん切りにする。
写真は、オレガノ、チャイブも入っています。

レモン汁、オリーブオイル、山椒を小瓶またはタッパに入れ、振るか良く混ぜるかして、フレンチドレッシングの要領で乳化させる。

油は、ココナツオイル、グレープシードオイルなど、なんでもいいです。

全ての材料を混ぜたら完成！冷蔵庫の奥の方に入れて、３日はもちますが、その前に食べちゃいます！！

カニカマがゴワゴワのときは、一度湯通しして、水気をしっかり切ると食感がいいです。

置き換えメモ
レモン汁
ライム
シークワーサー
すだち
かぼす
ポン酢
リンゴ酢
フルーツ酢
寿司酢

山椒
胡椒
七味
一味
粒マスタード
カレー粉
柚子胡椒
すりごま

乾燥パセリは、レモン汁につけて柔らかくした後、油を加え混ぜてドレッシングを作ると、乾燥特有のもぞもぞ感がなくなります