蓮根の水気を取る。
つくねを挟みやすいようにだいたい形が同じ蓮根を二枚ずつ用意しとく。両面に薄く小麦粉をまぶす

大葉を刻む。
刻んだ大葉、鶏ひき肉、卵、塩、小麦粉をよく混ぜ合わさる。

蓮根につくねを乗せ挟む。
蓮根からつくねがはみ出しすぎないよう注意する。
焼く直前にもう一度小麦粉を薄くまぶす。

フライパンに油をおおめに入れる。
揚げ焼きする。蓮根が半分浸からないくらいの油の量が丁度いい。
きつね色になるまで焼く。

〜梅肉ソース〜

梅干しの種を取り、包丁で実を叩き練り梅状態にする

練った梅をボールにうつし＊の材料を加えよく混ぜ合わせる

お皿に盛り付けて完成！

つくねが余った場合、挟めなかった蓮根を刻みつくねに入れて焼くとおいしいです焼きあがる直前に醤油を垂らすと香ばしくなります