アプリでひらく作り方
- 1
青梅を塩で揉み込む。
丁寧に一粒一粒に塩がまんべんなくコーティングされるイメージ且つ、少しだけ力を込めて。
- 2
一晩浸けたら、翌日梅1個分位の水位に水が上がっている状態に。
-
- 3
一粒一粒、ヘタから縦に伸びるラインに沿って半分、切込みを入れます。
包丁の歯を種に当ててテコの原理のように - 4
梅割り機でヘタを上にして、ぎゅっと押す。
（梅割り機が無い場合、まな板の上でしゃもじ等で押す）
-
- 5
梅がぱかっと開くので、中から種を取り出す。
→ヘタは取れてなくてもOK
気になる人はヘタも取り出す -
- 6
完全塩抜きをする。
梅を入れた容器に水をはる。細く水を流せたら流水にし、流せない場合は時々かき混ぜ、水を替える。 -
- 7
水をよく切って、保存瓶に梅→砂糖の順に入れ、最後に酢を入れ、瓶をゆする。
- 8
水が上がってきたら汁を出して煮立てる（琺瑯鍋がよい）冷めたら、瓶に戻す。これを2〜3回繰り返す。
- 9
紫蘇を塩でよく揉み込み、アクをだして、酢をかけ、絞って梅の上に置く。
-
コツ・ポイント
☆採れたての固い青梅を使うこと
☆冷凍保存した梅はNG!!!
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19796609
