春キャベツと筍などの中華炒め
異風人 @cook_40131689
中華の味付けや餡作りの加減は難しいですが、簡単に失敗無い様工夫しました。レンジ仕上げの餡で煮込まず素材を活かして作ります
このレシピの生い立ち
myイケ！
春キャベツと筍などの中華炒め
中華の味付けや餡作りの加減は難しいですが、簡単に失敗無い様工夫しました。レンジ仕上げの餡で煮込まず素材を活かして作ります
このレシピの生い立ち
myイケ！
作り方
- 1
餡は材料を全て耐熱容器に入れて良く混ぜ、透明になり泡がふつふつ立つまでレンジに入れては混ぜて3〜4回繰り返して作ります。
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- 2
材料は他に玉ねぎやもやしやキノコを加えても。
- 3
フライパンに胡麻油を入れて、肉を炒めて、人参など火の通り難い材料から順に炒めていきます。
-
- 4
鍋を火に掛けたまま、シーフード、キャベツを入れて少し炒めたら餡を全体に絡ませて出来上がりです！
- 5
仕上げに、胡麻油とホワイトペッパーを効かせた方が香りも格段にupしてメリハリがついていいでしょう。
コツ・ポイント
餡を作る時、片栗粉は下に沈みます。よーく混ぜながら仕上げてね！この材料量に合わせて作っていますのでごはんや麺に掛ける場合は、多めの餡にして作った方がいいでしょう。その分調味料も増やします。キャベツの程よい食感を残す為火を通し過ぎない事です。
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