彼氏絶賛！美味しい懐かしいにくじゃが♪
ちょっとコツで、大絶賛の間違いなし、お店より美味しい肉じゃがになります(*^^*)2015.09.29人気検索1位♪
このレシピの生い立ち
新たまねぎか美味しかったので、子供の頃給食で大好きだったにくじゃがを、大人目線でお酒にも合うよう美味しく作りました(^O^)
彼氏絶賛！美味しい懐かしいにくじゃが♪
ちょっとコツで、大絶賛の間違いなし、お店より美味しい肉じゃがになります(*^^*)2015.09.29人気検索1位♪
このレシピの生い立ち
新たまねぎか美味しかったので、子供の頃給食で大好きだったにくじゃがを、大人目線でお酒にも合うよう美味しく作りました(^O^)
作り方
- 1
じゃがいもは２つ割か4つ割、にんじんは大きめの乱切り、たまねぎは８つ割のくし型、豚肉は一口大の大きさに切る。
-
- 2
豚肉に下味用調味料をまぶしておく。結びこんにゃくは湯通しをしておく。しょうがはすりおろしておく。
-
- 3
鍋に油をしき、下味をつけた豚肉としょうがのすりおろしを入れ、炒めて全体の色が変わったら皿に一度上げる。
-
- 4
豚肉を取り出した後の鍋にたまねぎを入れ、全体が少し透き通るくらいまで炒める。
-
- 5
じゃがいもとにんじんを入れて、全体に油が回るまで炒める。
-
- 6
取り出しておいた豚肉を戻し、☆の材料、調味料を入れ沸騰後、灰汁をとり5分中火で煮る。
-
- 7
コツ1: ※煮汁は材料が全体にかぶるくらいが適量です。鍋の形状に合わせ出汁の量を調整してください
- 8
醤油を加えて、落し蓋をし野菜が柔らかくなるまで、弱めの中火で煮る。(目安:20～30分)
-
- 9
野菜が煮えたら、鍋ごと氷水に入れて冷ましてください。
-
- 10
コツ2: ※食材は急冷すると周りの水分を吸収するため、氷水で冷やして味を染み込ませます
- 11
コツ3: ※もし、圧力鍋で作る場合は手順8で強火にし、圧がかかってから、約4分で火からおろし、冷ましてください
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- 12
食べる前に鍋を温めて、盛り付けて出来上がり♪
-
コツ・ポイント
味付けには醤油を入れる前に、砂糖、酒、みりんで煮ることで、食材がよりやわらかくなり、味が染み込みやすくなります。他のコツは書ききれなかったので、手順に組み込みました。
手順7.10.11を参照願います(^^)
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