玉ねぎ、きゅうりの漬物はみじん切り、ゆで卵はフォークの背などでつぶして、マヨネーズ・酢で和える。塩こしょうで味を調える。

ブリの水分をキッチンペーパーで取り、小麦粉・溶き卵・パン粉を、側面にもしっかりつける。

揚げ油(分量外)を中火で熱し、衣をつけたブリを入れ、全側面がきつね色になるまで揚げる。中まで火を通さなくてもOK。