にんじんを洗い、皮付きのままささがきにする。

ごぼうが泥付きであった場合は、たわしでこするなどして、皮が点々と残った状態にする。

2のごぼうをささがきにしてざるに入れ、水につける。

行平なべ(もしくは深めのフライパン)にごま油大さじ2を熱し、水を切ったごぼう、にんじんの順に中火で炒める。

ごぼう、にんじんがしんなりしてきたら水100mlを加える。

さらに、調味料を、酒→みりん→砂糖→醤油の順に加える。

水に濡らしたキッチンペーパーを落としぶたの代わりにかぶせる。

さらにふたをして弱火で煮る。

煮詰まってきたらふたとキッチンペーパーを取り、かき混ぜながら水分を飛ばす。

水分が飛んだら火を止め、あら熱が取れるまでそのまま置き、味をなじませてできあがり。

好みでいりごま(白)を振りかけても美味しい。