鶏ムネ肉をできる限り細かく切って包丁で叩きます ボールに入れ塩こしょうをもみこみ→片栗粉を入れかきまぜます

熱したフライパンに油を入れ鶏肉をスプーンで少しずつすくってフライパンへ入れて→強火で片面がカリッとしたら

肉をひっくり返し弱火にして蓋をして蒸し焼きにします→火が通ったら→醤油、みりんをまぜあわせ水で味の濃さを調整したタレを

少しずつ強火にした肉にまわし入れていき全体にタレがからんだら器にもり 混ぜたら生の卵黄につけていただきます