舞茸としめじは、石づきを切ってほぐす、椎茸は薄切りにする。

人参は、2～3mm角くらいの拍子切りに、青菜は3cmくらいの長さに切る。

大根の皮を剥き、すりおろして自然に軽く余分な汁気をきる。ヤマサ昆布つゆを混ぜる。

油揚げは、キッチンペーパーで挟んで油分をとる。トースターでカリッと焼き、適当な大きさに切る。

フライパンにオリーブオイルをひき、人参ときのこを炒める。青菜も加えてざっと炒めたら弱火にして酒を加え蓋をする。

さっと蒸してボウルに焼き汁ごと移す。（３）を加えて混ぜたら（４）を加え器に盛る。