No2257鯖のネギ味噌煮
ネギと味噌の相性は抜群なので是非お試しあれ!
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味噌風味がサッパリしてネギの香り深い鯖味噌!
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味噌風味がサッパリしてネギの香り深い鯖味噌!
鯖をよく水で洗い酒に浸して少量のサラダ油でスライス生姜を炒めた後に皮目でない身の方を焼く。
酒、味醂、砂糖、味噌、粗挽き唐辛子、半身浸る水を加え煮立て煮汁を皮目に掛け回す。
落し蓋をして全体に煮汁を回し水気が少なくなったら小ねぎを刻み入れ蓋をして2分蒸らす。
鯖を取り出し煮汁を煮詰めて鯖にかけ回し出来上がり。
グツグツ煮立てないのがコツ!
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