簡単すぎでゴメン♪夏野菜の素揚げうどん

Name: 簡単すぎでゴメン♪夏野菜の素揚げうどん
Yield: ３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: うどん(乾麺) 3人分; だし汁 500ｃｃ; 醤油 40ｃｃ; みりん 大匙2; タラの芽（アスパラでもＯＫ） ３本; ズッキーニ（ナスでもＯＫ） １/３本; パプリカ(赤黄) 各1/2個; ししとう ６本; 玉ねぎ 1/2個; 白ごま 少々; 唐辛子 少々

ターシャン @cook_40050213

夏だから天ぷらの衣にサヨナラ。ヘルシーな素揚げで天ぷらうどん風にしました。ゴマと唐辛子でおいしさもＵＰします。
このレシピの生い立ち
以前天ぷらうどんを作ったときに、祖母が天ぷらの衣を取り除いて食べているのを見て思いつきました。後にあっさりと素揚げにしたところとても喜ばれました。それ以来、わが家では食欲が落ちる夏季にも作るようになりました。

簡単すぎでゴメン♪夏野菜の素揚げうどん

ターシャン @cook_40050213

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材料

３人分

うどん(乾麺) 3人分
だし汁 500ｃｃ
醤油 40ｃｃ
みりん大匙2
タラの芽（アスパラでもＯＫ）３本
ズッキーニ（ナスでもＯＫ）１/３本
パプリカ(赤黄) 各1/2個
ししとう６本
玉ねぎ 1/2個
白ごま少々
唐辛子少々

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作り方

1

鍋にだし汁を煮立てて醤油とみりんを加えて冷ましておきます。
2

野菜を食べやすい大きさに切って素揚げにし、キッチンペーパーなどに広げます。
3

うどんを茹でて氷水にとり、水をきったら器に入れます。1.2も器に盛り付けてゴマと唐辛子をかけていただきます。

コツ・ポイント

ナスは皮側から揚げると色がきれいにいただけます。
玉ねぎは、芯をほんの少し残してから切るとバラバラにならずに揚がります。
他の野菜でも、ニンジンを花形に切って揚げたりアスパラの代わりにいんげんやさやえんどうも代用できる便利なレシピです。

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つくれぽ

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ターシャン @cook_40050213

2012/08/08 19:02に公開

手仕事が大好きな主婦です。ターシャ・テューダーや赤毛のアンの生活様式に憧れています。わたしの料理の教材は母からの記憶の味と経験と目・舌・そして何よりも家族の笑顔です。アイコンは自作のアンとダイアナ人形です。ブログにはそんな趣味やお弁当の他日常を綴っています。https://ameblo.jp/mimic-tasya　http://a3tasya.blog39.fc2.com/　

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素揚げうどんなすアスパラパプリカズッキーニししとうがらし玉ねぎ乾麺トウガラシたらの芽

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