簡単中華麺♪
パスタマシンで作る簡単中華麺です
加水率高目なので伸ばしやすく扱いが楽です
作り方の動画あり（URLは工程22を参照）
このレシピの生い立ち
●パスタマシンを購入したので作ってみました
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm32065691
●YouTubeで『中華麺の作り方♪』で検索！
簡単中華麺♪
パスタマシンで作る簡単中華麺です
加水率高目なので伸ばしやすく扱いが楽です
作り方の動画あり（URLは工程22を参照）
このレシピの生い立ち
●パスタマシンを購入したので作ってみました
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm32065691
●YouTubeで『中華麺の作り方♪』で検索！
アプリでひらく作り方
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水に塩と重曹を入れてよく溶かす。
薄力粉、強力粉と合わせてよく混ぜる -
- 2
ひと塊になるまで軽く捏ねる。
うどんとは異なり、捏ねすぎない事がポイントです。 -
- 3
ポリ袋等に入れて20分寝かせる。
寝かせる事で全体に水がまわり、表面が少ししっとりします。 -
- 4
厚手の袋に入れて踏んで伸ばす。
平らになったら、たたんで踏み、伸ばす。
これを3回繰り返します。百均の圧縮袋がお勧め -
- 5
丸めてポリ袋に入れ、今度は40分寝かせる
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- 6
3等分にして、麺棒で3㎜程度の厚みに伸ばす。
パスタマシンにかけて伸ばす -
- 7
お好みの厚さに伸ばしたら、両面に打ち粉（片栗粉）を打ち、カッターで切る
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- 8
もちろんパスタマシンが無くても作る事ができます！
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- 9
木箱や紙の箱に入れて蓋をし、冷蔵庫で2日間熟成させる。
熟成させる事で麺がしまり、弾力がでます -
- 10
縮れ麺にしたい場合はよく揉んでから熟成させてください。
熟成させる事で、麺が縮れた形状に固まります -
- 11
太さにもよりますが、茹で時間は1～2分です。
麺の状態によっても変わってくるので、まず2～3本茹でてみて確認してください -
- 12
鶏塩ラーメンに！
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味噌ラーメンに！
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豚バラチャーシューめんに！
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酸辣湯麺に！
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油ソバに！
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担々麺に！
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台湾まぜソバに！
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汁なし担々麺に！
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- 20
冷やし中華に！
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作り方の動画はこちら
（YouTube動画）https://youtu.be/giFJwNetpPA
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- 22
クチナシ水の作り方はこちらを参照
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コツ・ポイント
●加水率42％と高めなので、生地が柔らかめで扱いやすいです
●クチナシ水を使うとより市販の麺っぽくなります
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12317986375.html
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