油そば♪簡単こってり専門店の絶品味！

Name: 油そば♪簡単こってり専門店の絶品味！
Yield: 1人前
Cuisine: 日本語
Ingredients: 中華麺（ID：19379992） 1玉; 香味油 大さじ1; 醤油だれ 大さじ2; 叉焼（ID:18739106） 適量; 食べるラー油 適量; メンマ、刻み海苔、万能ねぎ、胡麻 適量; 卵黄又は温泉玉子（ID:17684742） 1個; 酢 2回し; ラー油（ID:19408432） 2回し; 菜種油（又はサラダ油） 60㏄; ごま油 10㏄; カツオの厚削り 5g; 干し海老 3g; みりん 40㏄; 醤油 40㏄; 昆布 1切れ; 水 20㏄

クッキングSパパ @cooking_s_papa

とても美味しい油そばです！
こってりと思いきや、意外とさっぱりしています！

作り方の動画あり（URLは工程7を参照）

このレシピの生い立ち
●とある油そば屋さんで食べて凄く美味しかったので再現してみました。
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm31615637
●YouTubeで『油そば♪』で検索！

とても美味しい油そばです！
こってりと思いきや、意外とさっぱりしています！

作り方の動画あり（URLは工程7を参照）

油そば♪簡単こってり専門店の絶品味！

クッキングSパパ @cooking_s_papa

とても美味しい油そばです！
こってりと思いきや、意外とさっぱりしています！

作り方の動画あり（URLは工程7を参照）

とても美味しい油そばです！
こってりと思いきや、意外とさっぱりしています！

作り方の動画あり（URLは工程7を参照）

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材料

1人前

中華麺（ID：19379992） 1玉
香味油大さじ1
醤油だれ大さじ2
叉焼（ID:18739106）適量
食べるラー油適量
メンマ、刻み海苔、万能ねぎ、胡麻適量
卵黄又は温泉玉子（ID:17684742） 1個
酢 2回し
ラー油（ID:19408432） 2回し
香味油
菜種油（又はサラダ油） 60㏄
ごま油 10㏄
カツオの厚削り 5g
干し海老 3g
醤油だれ（3人分）
みりん 40㏄
醤油 40㏄
昆布 1切れ
水 20㏄

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作り方

1
香味油の材料をすべて鍋に入れ火にかける。
軽く沸騰したら火を消しざるで濾せば香味油の完成。
冷ましておく
2
タレを作る
みりんを火にかけ、アルコールを飛ばす。
残りの材料を全て加え、再沸騰したら弱火で2分加熱すれば醤油だれの完成
3
多めのお湯で麺を茹でる。
茹でながら丼ぶりに香味油、醤油だれを入れておく
4
規定の時間茹でたら、ザルにあげて湯切りせずに菜箸で混ぜ、麺の表面に傷をつける
5
このひと手間でたれがよく絡み、また麺自体も少し甘くなります
6
丼に麺を入れてよく混ぜ、タレを絡めておく。
叉焼や刻み海苔、メンマなどお好みの具をトッピングすれば完成
7
作り方の動画はこちら（YouTube動画）
https://youtu.be/V7HpZvLVLp0

コツ・ポイント

●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12294895593.html

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クッキングSパパ @cooking_s_papa

2017/07/23 09:44に公開

ファミレス等の人気メニューの再現レシピ作成に力を入れてます！料理動画もUPしています！📕 レシピ本を出版しましたので、ぜひチェックしてください！▼書籍はこちらから：https://amzn.to/4tNYqCXYouTube動画：http://www.youtube.com/user/papadesuyo777ブログ：http://ameblo.jp/cooking-s-papa/ツイッター：http://twitter.com/s_papa777　　　　　　　　　　　　　　

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油そばかつおチャーシュー中華麺卵こねぎゴマコンブ卵黄

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