鶏もも肉は余分な脂を切り、身に数本切り目を入れる。塩、粗挽き黒こしょうをふり、手でもみ込む。ボウルにAを混ぜ合わせる。

ぬらして絞った「リード クッキングペーパー」で鶏肉を包んで耐熱皿にのせ、ペーパーの上から全体に酒をかける。

取り出して食べやすく切って器に盛り、サニーレタス、青じそを添え、巻いていただく。