作り方
- 1
油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、半分に切って中を袋状に開く。破らないように注意。
裏返すと味がよくしみる。 -
- 2
鍋に水400ccを入れ、だしパックを入れて煮出し、だしをとっておく。面倒なら、煮る時にだしの素を入れて煮る。
- 3
ごぼうと人参はささがきに。しらたきはゆがいて食べやすく切る。椎茸は薄切り。これらと大豆、ひじきを混ぜる。
-
- 4
3にだし醤油を加え、よく混ぜる。なければ、醤油か白だしを加える。
- 5
1の油揚げに4の具をスプーンで詰める。口を爪楊枝で止め、尖った端を切る。パスタでも良い。
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- 6
ちょうどぴったり入る位の鍋に入れ、だしまたは水をひたひたまで入れる。（350ccくらい）水の場合はだしの素を入れる。
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- 7
落としぶたをして（なければ小皿を裏返して乗せしっかり押さえる）鍋のふたもして、15分位、初め中火、沸騰したら弱火で煮る。
- 8
煮汁がほとんどなくなり、柔らかくなったら出来上がり。煮汁が少ないようなら、足して醤油も足しましょう。
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コツ・ポイント
油揚げは、薄くてふんわりしているものを使うと中を広げやすいです。
裏返すと味がよくしみますが、裏返さなくても構いません。
薄味にしているので、濃い味がお好みなら沸騰した時に味をみて、醤油やみりんを足してもいいでしょう。
具の詰めすぎに注意！
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