油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、半分に切って中を袋状に開く。破らないように注意。
裏返すと味がよくしみる。

ごぼうと人参はささがきに。しらたきはゆがいて食べやすく切る。椎茸は薄切り。これらと大豆、ひじきを混ぜる。

1の油揚げに4の具をスプーンで詰める。口を爪楊枝で止め、尖った端を切る。パスタでも良い。

ちょうどぴったり入る位の鍋に入れ、だしまたは水をひたひたまで入れる。（350ccくらい）水の場合はだしの素を入れる。

煮汁がほとんどなくなり、柔らかくなったら出来上がり。煮汁が少ないようなら、足して醤油も足しましょう。