まいたけは下の白い部分と上のひらひらした部分に分ける。下の白い部分はみじん切りにする。上は食べやすい大きさに割く。

にんじんは型抜きする。

鶏ひき肉に塩少々振り、②の舞茸のみじん切り、生姜汁を混ぜ、片栗粉も入れてよくこねる。
6等分にしておく。

油揚げにまず④の肉を油揚げの袋の底の方に入れ、うずらの卵を割り入れ②③の具材も入れて、油揚げの袋の口を楊枝で閉じる。

鍋に水と出汁パックを入れ煮立て、⑤を入れ、クッキングシートで蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る。