クレソンは葉を摘まみ、茎は小口切りする。紫玉ねぎはスライスして水に晒しておく。

牛肉は冷蔵庫から出し３０分程度置いてから、焼く直前に塩、胡椒をする。

フライパンに牛脂を入れ火にかけ強めの中火で両面に焼き色がつくまで焼く（中はレア）。取り出して１.５～２ｃｍ角に切る。

余分の油をキッチンペーパーでふき取ってから、みりん、醤油を入れ煮立て、少し煮詰めてから牛肉を戻し入れる。

牛肉を混ぜながら煮込み、煮汁が少し残る程度に煮からめる。

温かいご飯に、適量のクレソンの茎を混ぜ込んでおく。このご飯に牛肉と適量の煮汁入れ混ぜ込む。

器に混ぜたご飯を盛り付け、クレソンの葉、赤玉ねぎ、フライドオニオンを添える。食べる時に混ぜ合わせて食べる。