長ねぎの青い部分(緑色のところ)を8～10cm分用意。半分に切り開いたら繊維にそって千切りにする。

たっぷりの水に浸け、2時間～半日、冷蔵庫で冷やす。

[2時間後]
2時間冷やせば、ある程度形が保たれるので手順5へ。

[6時間後]
冷蔵庫で冷やす時間が長くなるとしっかりした巻き具合に。時間は用途・好みで調節下さい。

ぬめりが気になる場合は1つずつ指先で優しく揉み洗いする。使う前はｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで軽く水気を取ると◎

端と端を持ち、伸ばすと動きのあるくるくるに(左)。伸ばさずそのままなら丸として使えます(右)。

■使用例■
＊もずくと胡瓜の和え物に

＊大根ｽﾃｰｷの彩りに
＊ﾚｼﾋﾟﾄｯﾌﾟは手羽元と梅干しのさっぱり煮に、別に切り分けた白髪ねぎの上に飾り付けました。

＊丸くなったねぎを熱い汁物に入れた(沈めた)場合、しばらくすると真っ直ぐに戻りますが、その過程を見るのも面白いです。

＊長ねぎの白い部分も時間はかかりますが、水にさらしておくとふわっと大小の丸になります。画像は長ねぎ1本を使った8時間後。

＊手順10を焼いた厚揚げにのせて、長ねぎ好きの旦那へ。緑と白のくるくるはふんわりﾎﾞﾘｭｰﾑが出ます。