木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジ（600W）で約1分加熱し、ざるにのせて水切りをする。

鶏肉、塩、こしょう、しょうが、片栗粉、<2>をボウルに入れ、粘りがでるまでしっかりとこねる。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、4等分にして丸めた<3>を焼く。

両面に焼き色が付いたらふたをする。弱火にして焼き上げ、器に盛る。

<5>のフライパンをさっとふき、Aを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。

混ぜ合わせたBを加え、とろみがつくまで加熱したら<5>にかけ、食べやすい大きさに切った水菜を添える。