我が家の定番☆ゴーヤチャンプルー
時間はかかりますが、豚バラの旨味がゴーヤに染みて美味しい、私がこよなく愛するチャンプルーです♪
このレシピの生い立ち
結婚当初から作っているゴーヤチャンプルー。何かのサイトで見た物ですが、長年の間に自分流にｗ
旦那さんもお気に入りの我が家の定番料理です♪
我が家の定番☆ゴーヤチャンプルー
時間はかかりますが、豚バラの旨味がゴーヤに染みて美味しい、私がこよなく愛するチャンプルーです♪
このレシピの生い立ち
結婚当初から作っているゴーヤチャンプルー。何かのサイトで見た物ですが、長年の間に自分流にｗ
旦那さんもお気に入りの我が家の定番料理です♪
作り方
- 1
今回使用したのは約２０ｃｍのゴーヤ。翌日別のお料理にも使いたかったので１／４程残しました。
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- 2
ゴーヤを縱半分に切り、スプーンでワタを丁寧に取り出す。
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- 3
２～５mmの半月切りにする。厚いと苦味ありの大人の味になります。我が家は結構厚めでｗ
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- 4
豚バラはブロックを使用します。
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- 5
２ｃｍ角の棒状にカットします。
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- 6
豆腐は島豆腐使用（何故か近所のスーパーで常備しています）豆腐はお好みの大きさにカットします。
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- 7
島豆腐の場合、水切りはほとんどしなくても大丈夫ですが、木綿豆腐使用の場合はお好みの方法で水切りして下さい。
- 8
フライパンにサラダ油大さじ１を熱して豆腐を炒めていきます。厚揚げ作ってるのかな？と思うくらいまで焼き色をつけます。
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- 9
焼き色のついた豆腐を一旦お皿に取り出します。
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- 10
同じフライパンで豚肉を炒めていきます。弱火でじっくり20分程。脂がしみ出してカリカリベーコンのようになります。
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- 11
肉を炒めている間に☆印の調味料を合わせておきます。
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- 12
卵もときほぐしておきます。
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- 13
炒めた豚肉を豆腐の皿に取り出します。
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- 14
豚肉の脂が出たフライパンにゴーヤを投入。中火で浸み出た脂をゴーヤに絡めて行きます。
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- 15
ゴーヤがしんなりしてきたら豆腐と肉を戻し入れ、軽く炒め合わせた後、一旦弱火にして☆印の調味料を回し入れ、再度中火に。
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- 16
溶いた卵を回し入れ、軽く混ぜ合わせたら蓋をして弱火で約１分。
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- 17
火を止めて、最後にもう一度軽く混ぜ合わせて完成です。
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- 18
器に盛り付け、花かつおをたっぷり乗せて♪
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コツ・ポイント
我が家は薄味です。薄い場合は食べる時に醤油を少々かけて下さい<(__)>
花かつおをたっぷりかけると苦味を感じにくくなります（注）個人差あり
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